BORRACHUELOS.

Ingredientes:

-1 kilo de harina blanca
-1 kilo de miel
-1 vaso de vino dulce
-1 vaso de vino seco
1/2 litro de aceite
-10 g de matalahúga
-10 g de ajonjolí
-150 g de azúcar glass
-El zumo de 2 naranjas agrias
-1 cáscara de naranja y aceite

Elaboración:

Se calienta el aceite y se le echa una cáscara de naranja. Una vez frito, se pone a enfriar y cuando esté templado, se echa la matalahúga y el ajonjolí, los dos vasos de vino y el zumo de las naranjas agrias. Cuando todo esté bien mezclado, se agrega poco a poco la harina y se mueve, sin dejar de espolvorear harina hasta conseguir una masa fina, pero no dura. Se coge un poco de masa, se extiende en pedazos de cinco centímetros de largo, dejándolos que se oreen. Se va calentando el aceite y cuando no esté muy caliente se echan los borrachuelos unidos por los extremos. Una vez dorados, se dejan enfriar durante 24 horas. Al día siguiente se calienta la miel, añadiendo medio litro de agua para aclararla. Al hervir, se mezclan los borrachuelos, luego se dejan escurrir y se pasa por el azúcar glasé y a comer.

CHIVO EN COCO,

INGREDIENTES:

-1 kg. de chivo del corte de tu preferencia pierna o costillas en trozos (si es tierno mejor)-
-1 coco mediano
-2 1/2 tazas de agua
-2 tomates maduros sin semillas en trocitos
-1 pimentón grande sin semillas picadito
-2 cebollas pequeñas o una grande en trocitos,
-1 trozo de cebollín (cebolla en rama) picadito
-4 dientes de ajo grandes –o más si son pequeños- machacados
-sal y pimienta al gusto
-especies al gusto (comino y onoto o bien curry)


Elaboracion:

Limpiar el chivo y lo pones a hervir en un caldero con agua que lo cubra, se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente el agua y este blando (ya que si no es tierno es algo duro)
Mientras tanto se lleva el agua a punto de hervor, se le agrega el coco rallado se deja reposar un rato y se cuela con un trapo para obtener 2 tazas de leche de coco.
Se le agrega la leche de coco, al caldero, y se deja que siga hirviendo, mientras se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos cuando ya le quede poco liquido se le agrega el sofrito se le añade sal, pimienta y las especies al gusto. Dejar hervir cuidando que le quede algo de salsa.Se sirve con arroz blanco y tajadas de plátano (pueden ser petacones), o ensalada verde.

RECETA COPIADA DE:

-http://recetasdemartha.blogspot.com

REINA PEPIÁ.

Ingredientes:

-1 Pollo
-1 Cebolla
-1 Ajo porro
-1 Diente de ajo
-1 Limón
-1 Taza de agua
-1 Taza de mayonesa de limón
-1/ 4 de taza de aceite de maíz
-2 Aguacates maduros
-Sal y pimienta

Elaboracion:

Ponga el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla, añádale agua hasta cubrirlo completamente, cocinelo hasta que este blando.Extraiga el pollo y esmeche, sáquele todos los huesos, cartílagos y la piel, colóquelo en un boll, si ve que esta un poco seco añádale un poco de caldo,(Ojo no debe quedar aguado).Meta en la licuadora el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, cuando este ya licuado como puré mézclelo con la mayonesa y el pollo.(Ojo tiene que quedar como una pasta, no muy floja, con consistencia).Exprima el limón, mézclelo con la taza de agua, corte el otro aguacate en slices y sumerjalos por un rato, esto evitara que se ponga negro, saquelos y sequelos con unas toallitas de papel.Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate. Sirva junto a unas deliciosas arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.

BOLLOS PELONES(BOLITAS DE HARINA PAN RELLENAS)

HAY DOS MANERAS DE HACERLOS:

1: Primero hacen el guiso. Y prefiero con carne de res, muelen unos 700 gr., tres cebollas medianas y doce ají dulces.
La carne la remojan el salsa de soya y la dejan como una hora, en fin, un rato. Pican la cebolla pequeñita y la ponen a sofreír en un sartén amplio, mientras, pican pequeñito el ají dulce y cuando la cebolla este transparente, se lo agregan, y continúan friendo hasta que se seque el agua que ella bota.En ese sartén, van colocando la carne molida y le van dando con la paleta para que todo se mezcle. Le agregan sal y pimienta al gusto. Dejan cocinar durante quince minutos, después le agregan un frasquito de pasta de tomate, diluida en agua. Bajan el fuego y dejan consumir.Aparte, toman un plátano maduro, lo pican en ruedas y fríen. Cuando estén fríos los cortan en cuadritos.
Ponen al fuego una olla grande con litro y medio de agua y dos cubitos de caldo de gallina. Lo dejan hervir durante cinco minutos y apagan.
Mientras, hacen la masa con harina PAN, les debe quedar de igual contextura que para la arepa.Una vez esté frío el guiso, hacen bolitas de masa, dos por comensal y con el dedo pulgar, le abren un hueco,le dan vueltas y van ensanchando hasta que les quede un cuenco de paredes delgadas.Le meten allí, con una cucharilla, le carne guisada, tres pedacitos de plátano y lo tapan, como si los escondieran.
Si les sobra guiso, lo guardan, lo usaran en una próxima receta.
Luego, todas las pelotas a un tiempo, con mucho cuidado, pues se pueden quebrar, las meten, una a una, en el caldo que debe estar hirviendo. Las dejan hasta que se cocinen, o sea cuando floten en la superficie. Las sacan con la escurridera. Deben tener cuidado porque si se les pasan de tiempo, se les desmoronan.Las van colocando en una bandeja que luego pueda ir al horno. Hay quienes las pasan por aceite caliente para que se frían por todos los lados. Para mi, no es necesario.Las bañan con salsa de tomate, preferiblemente casera, como la que hicieron para los huevos a la Dolores y meten solo cinco minutos al horno, tapadas con papel de aluminio.


2: Ingredientes:

2 lbs carne molida
5 tomates
1 cebolla
1 pimenton
3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal
1/2 ajo porro mediano
aceitunas
2 cucharaditas de alcaparras
2 cuharadas de aceite para sofreir
1Kg harina de maiz precocida (harina pan)
2 cucharaditas de color amarillo (onoto extraido con aceite) puede usar harina amarilla si hay disponible y omitir el color
Suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable
Sal al gusto

Preparación:

Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos. Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar. Comience con el sofrito. En una sarten grande sofria la cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 10 minutos hasta que la verdura quede bien marchita. Una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma del ajo. Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por unos 12 minutos, hasta que este bien hecho. Anada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos 15 minutos).Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien, tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas. Luego apaguelo y dejelo enfriar un poco.
Amase la harina con la sal y el colorante agregando el agua que sea necesaria para obtener una masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un tamano un poco mas pequeno que una pelota de raquetball.
Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin llegar al borde para poder cerrarlas despues. Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con poca sal. Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan. Saquelos con cuidado y sumerjalos en la salsa del guiso anterior.
A ver si haceis la receta y me contais que tal??


RECETAS COPIADAS DE:
loqueaprendidemiscunadasllaneras.blogspot.com
http://forosbeta.cantv.net/printer_friendly_posts.asp?TID=14509

YOYITOS DE PLATANO.

INGREDIENTES

-Tajadas fritas de plátano maduro (en ruedas preferiblemente)
-Queso blanco suave con poca sal
-1 Huevo batido
-1 Pizca de harina
-1 Pizca de azúcar
-Un chorrito de leche
Palillos de madera
Aceite para freír


Elaboracion:

Colocar un pedazo delgado de queso entre dos tajadas de plátano, detenerlo con un palillo transversal. Hacer una mezcla con el huevo batido, harina, azúcar y la leche necesaria para que quede suave. Pasar por allí el yoyo de plátano y freírlo en abundante aceite.

PLATANO AL HORNO (Platano macho).

Ingredientes:( 6 personas)

-6 PLATANOS SEMIMADUROS
-6 CLAVOS DE OLOR
-1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
-1 VASITO DE VINO TINTO
-2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
-250 GR DE AZUCAR LUSTRE

ElaboraciON:

SE PELAN LOS PLATANOS Y METEMOS LOS CLAVOS EN CADA PLATANO.
SE LE PONE A UNA FUENTE TODA UNTADA DE MANTEQUILLA
Y COLOCAMOS LOS PLATANOS Y LOS ESPOLVOREAMOS CON CANELA SE PONE EN UN CAZO EL AZUCAR, EL VINO, Y UN POCO DE AGUA Y HACEMOS ALMIBAR.SE UNTAN LOS PLATANOS CON ALMIBAR Y LOS METEMOS AL HORNO DURANTE 30 MINUTOS
LES VAMOS DANDOLE LA VUELTA PARA QUE SE DOREN POR LOS DOS LADOS Y NOS LO COMEMOS CUANDO ESTEN FRIOS.

OTRA VARIANTE:

Ingredientes (para hacer 1 porción):

Ingredientes:

-1 plátano
-1 cuchara de postre de jarabe de arce
-polvo de cinamomo( canela)
-margarina o mantequilla



Preparación:

Quitarle la piel al plátano y abrirlo longitudinalmente.
Ponerle por encima el jarabe de arce, espolvorear con el cinamomo y poner una nuez de mantequilla por encima.Taparlo con un trozo de papel de aluminio u otro.Y ponerlo al horno a 180º durante 10 minutos.


Variantes:
Se puede utilizar azúcar moreno en lugar del blanco y zumo de naranja en lugar de el jarabe de arce. Esta misma receta se puede hacer para los adultos friendo el plátano en una sartén y luego flameándola con ron. Se sirve acompañado de helado de vainilla.

otra manera:

Ingredientes:

-2 plátanos bien maduros por persona
-Queso blanco fresco para gratinar (algo salado)


Elaboracion:

Pelar los plátanos, primero cortar las puntas con un cuchillo y halar con mucho cuidado con la mano hasta quitar totalmente la piel, cortar los plátanos longitudinal y retirar las semillas con una cuchara pequeña. Poner en una fuente de horno aceitada, untar con mantequilla el canal que se realizo al retirar las semillas y acomodar trozos de queso sobre el canal que se formo en los plátanos,
Conviene tapar para que no se quemen durante la cocción con papel de aluminio, hornear 20 a 25 minutos, pasado ese tiempo retirar y verificar que los plátanos queden suaves y al pinchar no ofrezcan resistencia. Llevar nuevamente al horno, pero sin papel, para gratinar (unos 15 minutitos) bien el queso.


BUENO ESPERO QUE LAS PROBEIS Y ME CONTEIS CUAL OS GUSTÓ MAS...A MI LA PRIMERA.

PLATANO MACHO FRITO(MADURO)

Ingredientes:

-1 platano macho maduro
-aceite

Elaboracion:
Pelar el platano cortar en tajadas o rodajas.Poner en una sarten un poco de aceite y feir a fuego medio bajo para que queden pochos ,no crujientes.Cuando esten dorados sacar y comer ,acompañando un buen plato de arroz y carne o un pabellon .

TOSTONES( platano macho verde, frito).

Ingredientes:
-2 Plátanos verdes,
-Salsa Rosada ( Mezcla de 3 cucharadas Mayonesa,cucharada de salsa de Tomate y un punto Limón),
-Queso rallado blanco duro o blando
-Sal al gusto (opcional) .

Elaboracion:

Se pelan los plátanos y se cortan como tajadas a lo largo o en radajas. Se echan a freír en el aceite bien caliente y cuando doren un poco se sacan.( Con una piedra o mortero se golpean cuidando que no se partan por los lados, hasta que queden aplastados. Se pasan por un poquito de agua y se echan a freír nuevamente por solo un minuto) esto es opcional. Se sacan y se ponen a escurrir del aceite. Encima se les coloca la salsa rosada y el queso rallado.tambien se toman asi con sal y nada de salsa.
Muy ricos acompañando pescado o carne asada o como aperitivo.

PASAPALOS(APERITIVOS).

Unas cuantas recetas.

Polvorositas de pollo
Ingredientes:

* Para la masa:
* 500 gr. de harina de trigo
* 250 gr. de manteca
* 125 gr. de mantequilla
* Sal
* Agua
* Para el relleno:
* 4 pechugas de pollo pequeñas
* 2 cebolla finamente picada
* 10 ají dulce finamente picado
* 8 dientes de ajo bien triturados
* 1 cuchada de papelón rallado
* ½ taza de vino
* Aceitunas rellenas al gusto
* Pasas al gusto
* Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el centro coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave.

Esta masa se deja reposar y luego se extiende finamente para forrar un molde engrasado, allí se vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto de la masa.
Guiso de Pollo

Corte el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo machacado, el papelón, la sal y la pimienta.

Deje cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las aceitunas, deje que quede un guiso sequito.

Para hacer los pasapalos extienda la masa y corte en redondeles pequeños, debe perforarlos un poco con un tenedor, hornee las base y justo antes de que doren saquelas y añada un poquitin de guiso encima y hornee hasta que dore y al retirarlo del horno adornar con un trocito de aceituna.

Yuca frita con Guasacaca a base de aguacate
Ingredientes

* 1 kilo de yuca
* 6 tazas de agua
* 4 cucharaditas de sal

Preparación

Se pela, se pica en pedazos y se lava la yuca. En una olla se ponen el agua y la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la yuca. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 a 20 minutos. Una vez bien blanda la yuca, se elimina el agua dejando escurrir y se coloca aparte. Se corta en tajada delgadas y se reserva. Se agrega a un caldero suficiente aceite y se deja calentar hasta que tome temperatura para comenzar a freír.

Se fríen los trozos de yuca hasta que tomen color dorado, se les elimina el exceso de aceite colocando los trozos sobre papel absorbente se salan y para mantenerlos calientes se pueden colocar en una bandeja en el horno a baja temperatura, se sirve con una guasacaca que se prepara mezclando en una licuadora o procesador de alimentos un aguacate picado en trozos con cebolla, limón, pimentón verde, perejil, aceite, sal y pimienta al gusto.

ARROZ CON POLLO VENEZOLANO.

Ingrdientes

-1 pollo picado en trozos pequeños
-1 pimenton rojo
-1 cebolla grande
-(apio)celery
-2 cucharaditas de alcaparras previamente desaladas
-2 tazas de arroz
-2 cubitos ( al Gusto)
-aceitunas opcional
-1 taza de zanahoria en cuadritos
-ajo
-sal,
-pimienta (y si se desea una rayadura de jenjibre)
-2 cucharadas de aceite

Elaboracion.

Se adoba el pollo con el ajo,sal pimienta, jenjibre, se deja macerar un rato,en una sarten se coloca el pollo a freir, y luego de dorado se le agrega el resto de los ingredientes
se le agregan dos tazas de agua segun la calidad del arroz y se deja cocinar a fuego lento .

Y listo!!!!!

CASABE.(tosta de pan).

Ingrediente:

-yuca

Elaboracion:

Pelar y lavar la yuca.Rallarla y dejar escurrir en un colador.
Prensar muy fuerte para sacarle todo el jugo, con prensa o con un lienzo con la yuca rallada adentro, se retuerce bien hasta sacarle todo el jugo.
Sobre una sartén o un burdaré, se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrir una capa de dos o tres centímetros de espesor, extendiendo con una espátula.Cocinar hasta que endurezca y comience a dorarse. Dar vuelta.
Luego de realizadas, poner cerca del fueg, para que logren secarse bien.

QUESADILLAS.

Ingredientes:

-9 Tortillas de Maiz
-9 Rodajas de Queso de Capas o Mozarella
-3 Cucharas soperas de Margarina
-6 Cucharas soperas de Crema Liquida(nata)
-Sal a gusto

Preparación

Puedes hacer las tortillas con masa instantanea de maiz del tamaño de tu gusto o comprarlas ya hechas.
Doblar las tortillas a la mitad e introducir 1 rodaja de queso en cada tortilla.
Freir las tortillas a fuego lento con las 3 cucharadas de margarina ya derretidas, medio minuto de cada lado. Colocar 3 tortillas en cada plato (para hacer una porcion).
Con el restante de margarina que queda, agregar las cucharadas de crema sazonadas con sal al gusto y dejar hervir por 15 segundos a fuego lento.

Agregar la crema sobre cada porcion.

QUESADILLA (Sabana Grande en Caracas).

Ingredientes:

PARA EL RELLENO:
-250 gr. de queso blanco duro
-Una yema de huevo
-200 gr. de azúcar
-50 gr. de leche en polvo
-10 ml. de miel
-15 ml. de licor o esencia de anís

PARA LA MASA:
-550 gr. de harina todo uso
-150 ml. de agua
-20 gr. de levadura
-5 gr. de sal
-1 huevo
-50 gr. de mantequilla o margarina
-5 ml. de esencia de vainilla
-120 gr. de azúcar
-50 ml. de leche condensada

PREPACIÓN MASA:
En un cuenco coloque todos los ingredientes de la masa, a excepción de la harina.
Con una batidora mezcle a velocidad media hasta lograr que el azúcar se disuelva por completo con el resto de los ingredientes.
Incorpore toda la harina sobre la mezcla y con un cucharón de madera mezcle hasta lograr una masa espesa y homogénea.
Si desea, saque la masa del cuenco y amase vigorosamente por 10 minutos.

FORMADO DE QUESADILLAS:
Divida la masa en 10 piezas de igual tamaño, engrase dos bandejas de 45cm x 30cm y estire cada pieza a 12 cm de diámetro.Con huevo batido y una brocha humedezca levemente la superficie.Para convertir el círculo en estrella, haga cinco pliegues de 2 cm de profundidad, doblando la masa hacia el centro con dos dedos. El huevo deberá pegar las uniones de los pliegues.Coloque sobre la bandeja y tape con papel plástico. Deje reposar por 90 minutos.

HORNEADO:
Coloque los ingredientes del relleno en un cuenco y mezcle hasta que todo quede homogéneo.Después de transcurridos los 90 minutos repase la forma de las quesadillas.
Reparta el relleno entre las 10 quesadilla.
Pinte con huevo batido la parte exterior de la masa.
Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes se doren. El relleno debe quedar amarillo.
Deje enfriar 10 minutos y deguste.

*CONSEJO:
Durante el amasado evite agregar más harina, aún si la masa es muy pegajosa. Cuando esté lista podrá colocar harina encima para facilitar el estirado.
Esta masa tiene que tener consistencia dura para evitar que las quesadillas se abran durante el horneado.


RECETA COPIADA DE :
http://enlasdosorillas.espacioblog.com/post/2006/10/16/receta-quesadillas-venezolanas

Bavarois de Lucuma.

Ingredientes :

-4 huevos
-1/4 taza de agua
-1 taza de leche evaporada
-1 taza de azúcar
-2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina)
-6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos *
-1 taza de crema de leche
-1/4 cucharadita de vainilla


Preparación:

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. ReservarBatir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.

Opcional: Servir con Crema Pastelera.

* Lucuma deshidratada, equivalencias:
Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).
Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.

BRAZO DE REINA.

Ingredientes:

-6 huevos
-6 cucharadas de harina con polvos de hornear
-6 cucharadas de azucar
-1/2 kilo de dulce de leche
-Nueces para decorar


Elaboracion:

Montar la clara a punto de nieve y agregar poco a poco el azucar y las yemas. Batir muy bien y agregar la harina.
Colocarlo en una fuente enmantecada y hornear.na vez cocida, estirar bien la masa y rellenar con el manjar.Enrollar y decorar con las nueces.

Servir frio.

PASTICHO (LASAÑA).

Ingredientes:

250 gr. de pasta para pasticho
2 pechugas de pollo
200 gr. de jamon de pierna
400 gr. de queso mozarella
200 gr. de queso parmesano rayado
400 gr. de salsa para pasta
500 cc. de crema bechamel
200 gr. de mantequilla
1 pizca de sal al gusto
250 gr.es de tomates pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
50 cc. de aceite
3 hojases de albahaca
2 cucharadas es de cilantro picado

Procedimiento:

Para preparar el pollo, se sancocha las pechugas de pollo por un mínimo de 20 a 25 minutos y luego se condimenta con una pizca de sal y un poquito de pimienta.
Para la salsa bechamel, se pone a calentar una sartén y se agregan la mantequilla y la harina y cuando la harina a absorbido la mantequilla se le agrega la leche y se revuelve por al menos 10 minutos.Se le añade una pizca de nuez moscada o pimienta blanca.Una vez cocida la salsa bechamel se prepara la salsa para pastas.
Para preparar la salsa para pastas, se pica la cebolla junto con el pimiento y el ajo en pedazos pequeños, luego se pone a sofreír con los tomates y el aceite.Luego para aromatizar una vez cocida la salsa se le agrega las hojas de albahaca con el cilantro picado y se apaga.
Para la preparación del pasticho caraqueño, se agrega en una fuente una capa de salsa, luego una de pasta, luego una de pollo, una de jamón de pierna, una de queso mozarella, otra de pasta, y una vez agregados todos los ingredientes para finalizar se le agrega la crema bechamel y luego se rocía con el queso parmesano y se mete a gratinar durante unos 20 minutos a horno 250 º centígrados.

Cuando se saca del horno, dejar reposar 10 minutos y se corta en porciones.

GUARAPITA.

Guarapita Criolla (20 personas):

Ingredientes:

3 botellas de 0.70 lts. de Aguardiente Andino,
1 Panela
1 Kg Limones (o parchita, naranjas o Yogur).

Preparación:
En una recipiente grande ponga la raspadura de un 1 papelón, añada el aguardiente y revuelva hasta que se disuelva bien el papelón.
Luego agregue 1 y 1/2 taza de jugo de limón y luego embotelle y enfríe por espacio de 5 horas en la nevera.
Si quiere una variación, puede sustituir el jugo de limón por jugo de parchita natural, (pueden ser naranjas o yogur) concentrado que se prepara licuando la pulpa de la parchita en su propio jugo (sin agua) y colándola por un colador de rejilla primero y luego por uno de tela.



Guarapita de Mandarina:

Ingredientes:
1/2 litro de jugo de MANDARINA
1 litro de concentrado de MANDARINA
1 litro de ron blanco

Preparación:
Mezclar el jugo y parte del concentrado y luego llevarlo al cocción sin que hierva, dejar reposar y agregar el ron, refrigerar hasta consumir.

Otra Criolla:

Guarapita criolla
Modo de preparar :

1 papelon raspado
3 botellas de ron blanco

Revuelva hasta que se disuelva bien el papelon. Luego agregue :

1 1/2 taza de jugo de limon
1/2 a una cucharadita de bicarbonato de soda
Embotelle y enfrie por espacio de 5 horas en la nevera.

Consejo : se dice que la Guarapita tiene efectos alucinógenos. No tomes más de cuatro tragos.

BOLITAS DE CARNE.

Ingredientes:(Para 6 a 8 porciones)

-1/4 de kilo de carne magra de cochino,
-300 gramos de carne de res,
-1 cda de aceite,
-1 cda de manteca,
-1 taza de cebolla picadita,
-6 ajo machacados,
-1/3 de taza de tomate rallado,
-1/2 pimentón rojo rallado,
-2y 1/4 cdtas de sal,
-1 cdta de pimienta negra molida
-1 cdta de salsa inglesa Worcestershire,
-1 huevo,
-1/2 cda de perejil,
-1 rebanada de pan fresco,
-1/4 taza de leche,
-1 cda de encurtidos en mostaza picaditos,
-5 gotas de salsa picante,
-1/2 taza de pan seco molido, aceite para freír.

Elaboracion:

Se muele(pica) la carne finamente con un molino para moler carne o con un procesador(trituradora),yo la compro ya picada.
En un caldero(sarten) se ponen la cucharada de aceite y la de mantequilla a calentar. Se agregan las cebollas y el ajo. Se sofríen hasta marchitar, unos 4 minutos.
Se agregan el tomate, el pimentón, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco, unos 5 minutos.
Se retira del fuego. Se deja enfriar un poco y en un envase se mezcla bien con la salsa inglesa, el huevo, el perejil, el pan fresco mojado en la leche, el encurtido y la salsa picante. Se hacen bolitas de unos 2 centímetros de diámetro, se pasan por el pan molido(rallado) y se ponen aparte.
En un caldero(sarten) pequeño se pone suficiente aceite a calentar donde puedan flotar las bolitas y se van friendo pocas a la vez hasta dorar bien. El aceite no debe estar demasiado caliente, para permitir que se cocinen bien por dentro mientras se doran. Se sacan del aceite con una cuchara perforada o espumadera y se les elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
Se sirven inmediatamente, preferiblemente clavándoles un palillo.

Nota: Pueden servirse acompañadas de salsa guasacaca en un envase para que cada persona pueda introducir la bolita en la salsa.

ENSALADA DE PAPAS, REMOLACHA Y CEBOLLA MORADA

Ingredientes:

-5 PATATAS HERVIDAS EN CUBOS
-3 REMOLACHAS HERVIDAS EN CUBOS
-1 CEBOLLA MORADA
-SAL Y ACEITE

Elaboración:

PELAR LAS PAPAS Y CORTARLAS EN CUBO, HERVIRLAS EN ABUNDANTE AGUA SALADA, UNA VEZ QUE LEVANTO HERVOR, AGREGARUN CHORRITO DE VINAGRE,PARA QUE ESTAS NO SE DESHAGAN.LAS REMOLACHAS HERVIRLAS, PREFERENTEMENTE SIN SAL, UNA VEZ COCIDAS Y FRIA, PELARLAS Y CORTARLAS EN CUBOS, NO ANTES PARA QUE NO PIERDAN EL COLOR.PELAR LA CEBOLLA MORADA EN RODAJAS FINITAS.COLOCAR TODO EN UNA ENSALADERA, CONDIMENTARLA, MEZCLAR Y SERVIR.

Ensalada de palmitos y aguacate.

Ingredientes:

-6 trozos palmitos troceados
-1/4 lechuga cortada juliana
-1 manzana
-1 aguacate
-1 tomate
-Almendras o nueces
-Aceite de oliva
-1/2 limón
-Sal
-Pimienta

Elaboracion:

Preparar la lechuga en juliana, los palmitos troceados con no menos de medio centímetro de grosor, los tomates y la manzana en pequeños dados y el aguacate en gajos grandes. Colocar en una fuente todo mezclado, excepto en aguacate que rodeará a modo de adorno haciendo un círculo en la fuente. Dejar algunos trozos de palmito para el centro a modo de adorno.Hacer una vinagreta con aceite de oliva, unas pocas almendras machacadas, el limón (o vinagre), la mostaza, y sal al gusto.
Rociar la vinagreta en la fuente de forma que se aliñen todos los ingredientes. Echar un poco de pimienta sobre los trozos de aguacate.

ENSALADA DE GALLINA

Ingredientes:

* 1 kg. de patatas cocidas cortada en cuadritos
* 1 zanahoria cocida cortada en cuadritos
* 400 grs. de guisantes frescos o en lata
* 1 manzana amarilla cortada en cuadritos
* 1/4 taza de vinagre
* 1 gallina
* 1 ajo porro
* 1 cebolla
* 2 cucharadas de mostaza
* Mayonesa al gusto
* Sal
* Pimienta

Elaboración:

Cocemos la gallina, el ajo porro y la cebolla en agua y sal.

Cuando este listo dejamos enfriar, quitamos la piel y desmenuzamos.

Hacer una vinagreta con mostaza, vinagre, sal y pimienta.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con la vinagreta y para finalizar le agregamos la mayonesa.

PARRILLA VENEZOLANA.

INGREDIENTES:

-3 kg de punta trasera (o de lomito o solomo como carne alternativa)

SALSA:

-1 taza de aceite de oliva
-1 Cebolla grande
-1 pimentón rojo grande
-3 ajíes dulces rojos
-100 gr (4 cucharadas) de mantequilla
-3/4 taza de salsa de tomate
-2 cucharadas de salsa inglesa
-1 taza de agua
-1 cucharada de ajo desecado
-1/4 cucharada pimienta gourmet
-1 cucharada de sal
-1/2 cucharadita de comino

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

Saque las semillas al pimentón y a los ajíes, licúelos junto a la cebolla, agregue todo lo demás a la licuadora y ponga en el caldero a fuego lento aumente la llama media al reventar el hervor y deje hervir hasta que la salsa espese (déjela enfriar al ambiente).

PREPARACIÓN DE LA CARNE:

En un recipiente hondo, ponga la carne ya cortada a gusto (raciones de 200 a 250 gr) báñela con la salsa, déjela de 6 a 7 horas removiéndola de vez en cuando. Después de esto, saque la carne y escúrrala bien (guarde la salsa).

PREPARACIÓN DE LA PARRILLA:

En la parrillera, encienda el carbón (o la leña), hágalo con papel y aceite vegetal (no use kerosene ni otro fluido que deje mal olor), espere que el carbón haga brasas, atice y coloque la carne entre 15 y 20 cm de las brasas, con una brochita vaya agregando la salsa hasta que se cocine a su gusto.

La parrilla se acompaña con chorizo o embutidos y otro tipo de carnes: como piezas de pollo (Filetes de pechuga), chuletas de cochino y asaduras (hígado, bofe, riñón) salpimentadas al gusto; al momento de servir se le agrega la salsa guasacaca-

PERICO VENEZOLANO.

Ingredientes
-2 cucharadas de Mantequilla
-3 cucharadas de aceite
-1 taza de tomates muy bien picados con todo y piel.
-1 taza de cebolla picada en cubitos pequeños (doble cincelado)
-6 huevos
-Un chorrito de Agua o Leche fría
-Una pizca de bicarbonato o polvo de hornear.
-Sal y Pimienta al gusto.


Elaboracion:(6 personas)

En una sartén a fuego moderado ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, sofreímos la cebolla hasta que se pongan trasparentes, agregamos los tomates picados, salpimentamos dejando que se cocinen 8 minutos hasta que seque un poco, mientras tanto, cascamos los huevos en un bowl y los batimos ligeramente con un chorrito de agua o leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear, vertemos esta preparación en el sartén y revolvemos raspando constantemente el fondo y los bordes hasta que se seque, manteniéndolo suelto. Hay a quien le gusta que se dore un poquito pegado al fondo raspando el quemadito, lo importante es que lo servimos bien caliente acompañado de arepas y queso blanco rallado.

EMPANADAS

Ingredientes:

-Harina Pan
-Agua tibia
-Un chorrito de aceite para la masa
-Sal al gusto

Relleno:

-El que gusten: Queso, jamón, pollo, carne, etc...


Elaboración:

Con las empanadas, es la misma masa, pero en este caso nos ayudamos con una bolsita pástica de esas para sandwichs, ponemos la bolsita sobre un plato plano, luego la untamos de aceite, y alli ponemos una bolita de masa la que aplastaremos con las manos húmedas y le daremos forma plana y redonda, no deben ser tan gruesas, pero no demasiado fina que se rompa al cerrarla con el relleno.

Luego colocar en el centro el relleno de su gusto, cerrarlas siempre ayudadas de la bolsita y luego por encima de la bolsita hacer una marca con un cuchillo para darle la forma de semi luna y al abrir este ya cortada el resto de masa, tomar la empanada y freir en aceite suficiente, que puedan ir echando aceite por encima de la empanda al freir, al dorar voltear y termina la fritura, sacar y escurrir sobre papel absorbente.

SOPA DE CARAOTAS.

Ingredientes:

-2 tazas de arroz cocido
-3 cebollas cortadas en julianas
-1 tomate picado fino
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de vinagre blanco

Ingredientes para mezclar, dejar reposar y enfriar en la nevera:

-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 cebollas picadas finas
-Cebollín picado y ají dulce
-Ajo machado
-1 y 1/2 cucharadita de comino y orégano
-2 cucharadas de vinagre
-2 pimientos picados finos
-6 tazas de caraotas negras cocidas
-3 tazas de caldo de verduras
-Sal


El arroz deberá estar bien frío, si es posible hervir el día anterior y refrigerar. Retirar de la nevera y dejar a temperatura ambiente. Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebollín y ajo. Revolver mientras se añade el caldo, el comino, orégano, vinagre, ají dulce y las caraotas. Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los aliños. Servir en platos hondos con una cucharada de arroz.

TRES LECHES

Ingredientes:

-5 huevos separados
-1/2 taza de azúcar
-1 taza de harina
-1/2 cucharadita de polvo para hornear(levadura en polvo)
-1 y 1/2 tazas de leche evaporada( en polvo)
-1/2 taza de crema de batir refrigerada(nata liquida de postre)
-1/2 taza de leche condensada
-1/2 taza de leche
-4 claras de huevo
-1/2 taza de azúcar pulverizada
-canela en polvo para decorar


Elaboracion:

Precalienta el horno a 400º F / 200º C. Comienza haciendo el ponqué. Prepara el envase refractario con mantequilla y harina.
En la batidora, bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar. Incorpora una a una las yemas.
Deja de batir y añade la harina y el polvo para hornear sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Vierte la mezcla en el envase refractario y hornea durante 15 minutos o hasta que la torta esté ligeramente dorada. Sácala del horno y haz cortes en forma de cuadros. Déjala enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la crema, mezcla la leche evaporada, la crema de batir, la leche condensada y la leche. Viértela sobre la torta y métela en la nevera.
Para hacer el suspiro, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve e incorpora el azúcar pulverizada. Decora el postre con el nevado y la canela en polvo.

DULCE DE LECHE.

Ingredientes:

-3 litros de leche entera
-1 kilo de azúcar
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pedazo de vainilla

Elaboración:

Hervir la leche y agragarle el azúcar después el bicarbonato y la vainilla.
Remover siempre para evitar los grumos ,hasta que espese, cocinando siempre a fuego lento.
S e usa como postres,como merienda....en galletas,pan,en otros postres...

Ponqué (bizcocho).

Ingredientes:

-125 gr de mantequilla
-1 taza de azúcar
-4 huevos
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1/2 taza de leche
-1 charadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de aceite
-1 cucharadita de ralladura de limón
-1/2 cucharadita de sal


Elaboración:

Batir con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos de a uno por vez y moviendo continuamente. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Mezclar la leche, la vainilla, el aceite y la ralladura de limón. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos alternando con la mezcla de leche batiendo continuamente.Verter en un molde para horno engrasado y enharinado. Cocer por una hora ,a 350º. Desmoldar una vez frío.

ARROZ BLANCO.

INGREDIENTES:

-2 tazas de arroz.
-3 tazas de agua.
-1 cebolla mediana cortada en dos.
-1/4 pimentón rojo (sin semillas).
-1/4 pimentón verde (sin semillas).
-1 ají dulce (sin semillas).
-3 dientes de ajo.
-1/4 de taza de aceite.
-sal


Elaboracion:

Se lava bien el arroz en un colador de alambre bajo el chorro de agua. Se deja escurriendo.En un sartén grande se pone el aceite y se sofríen los ajos previamente machacados y cortados en dos, al comenzar a dorar se retiran; entonces se coloca el arroz y se sofrie en el aceite hasta que seque y comience a dorarse (muy, pero muy ligeramente).Aparte, en la olla(con tapa) donde se va a cocinar el arroz,se coloca el agua con la sal, la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo y se lleva a punto de hervor, a fuego fuerte.
Se agrega el arroz (limpiando bien la sartén con agua de la olla) y se deja alcanzar de nuevo el punto de ebullición, se baja el fuego al mínimo, se tapa, y se cocina por 20 a 22 minutos más o hasta que esté blando, seco y con los granos separados (si se requiere se agrega más agua).Cuando está listo y se apaga el fuego, se le sacan la cebolla, el ajo, el ají y el pimentón se deja reposar destapado unos 10 minutos.
Servir al gusto.

NEGRO EN CAMISA.

Ingredientes:

-2 cucharadas de mantequilla para engrasar el molde
-300 grs de chocolate semidulce
-2 tazas de agua
-300 grs. de azúcar
-300 grs de mantequilla
-6 yemas
-6 claras
-3 cucharadas de harina

Elaboración:

Con las 2 cucharadas de matequilla se engrasa un molde de 18 cm. De diámetro por 10 cm de alto. Sobre el fuego se pone un envase de metal, un poco más grande que el molde con unos 5 cm de altura de agua a hervir para cocinar a baño maría en el horno. Se precalienta el horno a 400º C.En una olla se pone el chocolate en pedacitos, el agua y el azúcar. Se lleva a un hervor, se baja un poco el fuego y se cocina. Revolviendo unos 30 minutos hasta que espese y caiga en forma de lámina de una cucharada de madera. Inmediatamente fuera del fuego se le agrega la mantequilla revolviendo continuamente hasta que no se vea la grasa por encima. Se continúa batiendo mientras se agregan una a una las yemas de huevos. En el recipiente de una batidora eléctrica se baten las claras a punto nieve y se mezclan al chocolate con movimiento envolvente. Por último se le mezclan con movimientos envolventes la harina que se agrega en forma de lluvia.Se vierte la mezcla en el molde, se mete en el envase con el agua hirviendo e inmediatamente se mete al horno. Se hornea por 25 minutos se cubre el molde con papel de aluminio y se continua horneando hasta que al introducirle una aguja, ésta salga seca unos 15 minutos más.
Se saca del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera. Cuando se va a servir se le da la vuelta sobre una bandeja un poco profunda, después de meter el molde en agua caliente. Se baña con crema inglesa venezolana.

CREMA INGLESA VENEZOLANA:

-4 tazas de leche
-8 yemas
-1 taza más dos cucharadas de azúcar
-1 cucharada de harina
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

En una olla se ponen: la leche, las yemas, el azúcar y la harina, se mezcla bien con batidor de alambre. Se pone a cocinar a fuego mediano, revolviendo continuamente en forma vigorosa y no circular hasta que tenga consistencia de crema espesa y que se adhiera a la cuchara al levantarla y voltearla.
Se retira del fuego, se le agrega la vainilla y se continua revolviendo de igual modo sobre un envase con agua helada hasta enfriar para que no se corte.

SOFRITO AL ESTILO VENEZUELA.

Ingredientes:

-Cebolla
-Cebollín
-Ajo machcado
-Ají dulce
-Pimiento rojo
-Tomate
-Aceite
-Onoto
-Salsa inglesa
-Sal

Elaboración:

Se sofríe en aceite la cebolla, el cebollín, el ajo, el ají y los pimientos bien picaditos. Después se agrega los tomates cortados en dados, sin piel y sin semillas con un chorrito de salsa inglesa y un poquito de sal.Se cocina a fuego muy bajo hasta marchitar o hasta reducir el jugo. Se agrega el aceite onoto para darle color. Se guarda en la nevera para utilizarlo con sopas, caraotas, arvejas (guisantes) y carne guisada.

* variantes para el Sofrito venezolano:
Se diferencia del español en que utiliza menos aceite,el ajo se añade machacado no picado ,no le hechamos salsa inglesa,onoto aji dulce,cebollin, ,ni pimiento rojo,en cambio si pimiento verde.

BISTEC CARAQUEÑO.

INGREDIENTES:(para 4 personas)

-1 kilo de lomito de res cortado en bistec de 1,5 cem de espesor
-3 dientes de ajo machacados
-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de vinagre
-2 cebollas cortadas en ruedas gruesas
-8 ruedas de tomate sin semillas, pero si con la piel
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta


Elaboración:

Poner los bistec entre dos láminas de plástico y aplanarlos con ayuda de una espátula de madera. Mezclar en un recipiente los ajos, el aceite, el vinagre, sal y pimienta, embadurnar bien los bistec con la mezcla y dejar en maceración una media h. A continuación freír los bistec en aceite caliente y reservar calientes.En el mismo aceite de freír la carne, dorar las ruedas de cebolla y de tomate y colocarlas sobre los bistec.

SANCOCHO DE GALLINA.

INGREDIENTES:

-1 gallina grande en presas (eliminar exceso de grasa y lave con limón)
-3 kilos de verduras surtidas, ñame,auyama(calabaza), yuca, mapuey, topocho verde (plátano macho), etc.
* 3 jojotos tiernos, picados en trozos
* 2 ajoporros (parte blanca y algo de lo verde)
* 2 cebollas cortadas en dos
* 8 dientes de ajos enteros
* 1 compuesto (perejil, cilantro, apio España, cebollin, hierba buena, etc.)
* ½ taza de perejil y cilantro picadito para adornar.
* 4 ají dulces.
* Sal y pimienta al gusto
* ½ repollo (opcional)
* Aceite onotado.

PREPARACION:
1.- En una olla grande, cocine la gallina durante 60 minutos, acompañada de la cebolla picada en dos, los ajoporro, los dientes de ajo, ají dulce, una pizca de sal y unos gramos de pimienta.
2.- Saque las presas, cuele el caldo.
3.- Coloque nuevamente en la olla, la gallina, las verduras y los jojotos troceados, agregue 4 dientes de ajo triturado, sal y pimienta al gusto.
4.- Cocine hasta que las verduras ablanden.
5.- En el momento de apagar el fuego, adicione el atado de compuesto que se elimina antes de servir.
6.- Una vez servido el plato, adorne con perejil y cilantro picadito (opcional).

GUISO DE CAZON.

INGREDIENTES:


-Un kilo y medio de cazón
-El jugo de dos limones
-5 cucharadas de aceite
-3 dientes de ajo picados
-1 cebolla picada
-1 tomate grande
-1 / 2 pimentón rojo
-1 cucharada de ají dulce picado
-1 cucharada de salsa inglesa
-Sal y pimienta al gusto

Elaboracion:
Poner una olla al fuego con agua y cuando comience a hervir sumergir el cazón durante unos segundos.Sacarlo, limpiarlo bien, cortarlo en cuadros y sumergir de nuevo en un recipiente con agua y jugo de limón durante unos minutos.A continuación, calentar el aceite en una olla al fuego y freír lentamente los ajos y la cebolla por unos 5 minutos.
Mientras tanto, picar el tomate, el pimentón y el ají. Incorporarlos a la olla y cocinar durante aproximadamente unos 7 u 8 minutos.Seguidamente agregar el pescado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y revolver todo bien con una cuchara de madera.
Por último cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el guiso seque ligeramente.

ASADO CRIOLLO.

INGREDIENTES:INGREDIENTES:
(4 personas)

-2,5 kilos de pulpa negra (Cadera de la res)
-150 gramos de jamón picado en tiritas
-150 gramos de tocineta en tiritas
-1 cucharada de alcaparras
-1 cebolla picada
-4 dientes de ajo machacados
-1 pimentón rojo picado
-1 / 2 tacita de vinagre
-4 cucharadas de aceite
-2 tazas de agua
-Sal y pimienta al gustO.

eLABORACIÓN:
Pinchar la carne e introducir en los huecos practicados unas tiritas de jamón y tocineta junto con las alcaparras.Seguidamente mezclar en un recipiente la cebolla finamente picada, los ajos machacados, el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto, y cubrir la carne con la mezcla.Dejar macerar durante al menos una hora.
Calentar el aceite en una olla, dorar la carne por todos los lados.Añadir el adobo sobrante y el agua.
Cocinar hasta que la carne esté tierna Y Servir con su salsa.

POLLO ENDIABLADO.

INGREDIENTES
(6 personas)

-1Pollo grande
-1 / 2 Taza de vinagre
-1 / 2 Taza de aceite
-2 Cebollas
-1 Taza de agua
-1 Litro de leche 2 Cucharadas de perejil fresco picado
- 2 Cucharadas de harina de trigo
-1 Lata pequeña de diablitos
-1 Cucharada de mantequilla
-4 Cucharadas de queso parmesano rallado
-4 Huevos
- 2 Cucharadas de pan rallado
-Sal y pimienta al gusto.


Elaboracion:

Salar el pollo, rociarlo con el vinagre y dejar en maceración en el refrigerador hasta el día siguiente. Calentar el aceite en una olla y dorar el pollo por todos los dos junto con una cebolla cortada en trozos.
Añadir el vinagre de la maceración y el agua para luego cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, en ese momento se despresa y se deshuesa.
A continuación, agregar a la olla la mitad de la leche y el perejil. Cuando comience a hervir, añadir el pollo, la cebolla restante cortada en aros, se sazona con sal y pimienta y se rocía con la leche restante en la que será diluida la harina. Revolver y cocinar unos minutos para que la salsa espese. Incorporar el diablito y la mantequilla, revolver y retirar del fuego.
Colocar en una fuente refractaria la tercera parte del pollo con su salsa.
Espolvorear con queso rallado y rociar con un poco de huevo batido.Se repite esa operación dos veces más terminando con el huevo batido.Espolvorear con el pan molido e introducir en el horno con el broiler encendido hasta que se dore toda la superficie.

PISILLO VENEZOLANO.

INGREDIENTES
(6 personas)

-1,5 kilo de falda o lagarto de res.(ternera)
- 2 cebollas ralladas
- 2 dientes de ajo triturados o muy picados
- Una pizca de orégano en polvo o picadito
- Una pizca de comino en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cebolla muy picada
- Sal y pimienta al gusto.

Elaboración
Poner la carne en un recipiente, cubrir con la cebolla rallada y mezclada con los ajos, el orégano, el comino, sal y pimienta y dejar en maceración durante una hora.
Seguidamente poner en una olla al fuego la carne con su adobo y cocinar a fuego lento tapada hasta que esté tierna.
Añadir un poco de agua si fuera necesario.
Despues desmecharla(deshilachar) muy fino.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada.Añadir la carne y cocinar 3 ó 4 minutos. Incorporar el líquido de la cocción y cocinar revolviendo continuamente hasta que quede seca y brillante.

Sopa de Jojotos(maiz).

Ingredientes:
- 4 mazorcas o Jojotos de maíz grandes
- 3 cucharadas de aceite
-1 cebolla en julianas
- 1 diente de ajo picado
-1 celery(apio) rebanado
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 2 papas cortadas en pequeños cubos
- 2 tomates sin semilla y troceados
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de caldo de verduras
-1 taza de nata
-Cilantro o perejil picado,

Elaboracion:
Primeramente hay que desgranar las mazorcas, presione para sacar la crema de los granos( yo ya lo compro en lata cocido). Dorar en una sartén con las cucharadas de aceite,y , la cebolla, el ajo, el celery, la zanahoria y revuelva de vez en cuando para que las verduras no se peguen. Añadir las papas, los tomates, la sal, los aliños en polvo, el caldo y el maíz.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se cuezan las papas. agregar la nata y calentar sin que llegue a hervir. al servir adornar con el cilantro o perejil.

Tarta de corazón de San valentín

Ingredientes:

- 8 huevos
- 500 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina repostería o floja
- 10 gramos de levadura química
- 300 ccs de nata para montar
- 100 ccs de agua
- 50 ccs de ron o brandy
- 160 gramos de mermelada de fresa
- 80 gramos de fresones
- 2 láminas gelatina neutra.

Elaboración:

Poner a batir la mitad del azúcar junto a los huevos hasta que al menos cuadruplique su volumen, ligar la levadura química con la harina e incorporar en forma de lluvia con mucho cuidado para no bajar el batido de huevos y azúcar.Poner una placa de horno con un papel y con una manga pastelera y un tubo liso ir haciendo rayas de bizcocho unas unidas a otras, hasta completar la plancha entera.Una vez todo hecho, poner al horno a 230º centígrados más o menos y cocer hasta que quede dorada.Mientras la plancha está en el horno, preparar un cazo sobre el fuego al cual se pondrá el agua y un cuarto del azúcar en grano con un chorreón de licor, mejor ron o brandy y dejar hasta que hierva que se reservara hasta que este bien frío.
Cortar un trozo de cartón en forma de corazón, quitar el papel a la plancha de bizcocho y por la parte más blanca cortar con ayuda del cartón tres corazones de bizcocho lo más igualados posibles.
Montar nata con el resto del azúcar y preparar una bandeja donde se pondrá el primer disco en forma de corazón de bizcocho.Con ayuda de una brocha calar muy bien con el jarabe ya frío y proceder a rellenar con nata montada.
Una vez relleno poner sobre la nata el segundo disco de corazón de bizcocho y repetir el mismo procedimiento, calar o empapar con el jarabe y rellenar de nata.Poner encima de la nata el último disco de corazón de bizcocho y con ayuda de una superficie plana apretar sobre el disco de corazón de bizcocho de la parte superior para que quede igualado a todos los niveles.
Calar o empapar el disco superior de corazón de bizcocho y ponerlo sobre el una buena porción de mermelada de fresa, se ponen a lavar unos fresones a los cuales se les ha cortado el rabillo y se van colocando de pie encima de la mermelada de fresa hasta cubrir por completo la base del corazón.
Ponemos a calentar una poca de gelatina a la cual se le incorporara un poco de mermelada de fresa.Remover bien para que no queden grumos y dar con esta gelatina de fresa caliente sobre todas las fresas que lleva el corazón.Tomar de nuevo la manga pastelera y con la nata tapar de la forma que se quiera los bordes del corazón quedando listo para servir.

Otros corazones se pueden hacer rellenos de nata y cubiertos con yema pastelera, otros de mermelada de frambuesa y cubiertos de chocolate negro, otros rellenos de mermelada de melocotón y cubiertos de chocolate blanco, otros de trufa, otros de trufa y nata en fin como se quiera montar.

BOMBONES DE FRESÓN

Ingredientes: para 4 personas

-Fresón, 400 gramos
-Chocolate fondant, 100 gramos
-Crema, 1/2 taza
-Mantequilla, 1 cucharada
-Azúcar glass, 30 gramos

Elaboración:

Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con la crema; colocar el cazo al baño María y mover sin parar, con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se derrita y se consiga una crema suave y homogénea.
Añadir la mantequilla y el azúcar al chocolate, mezclar muy bien y dejar que se vaya enfriando. Mientras tanto, lavar el fresón con cuidado de no estropear las hojitas verdes. Colocarlos sobre papel absorbente para que se sequen.
Cuando la crema de chocolate esté tibia, introducir en ella los fresones sin llegar a las hojas, y pincharlos en un palillo; sacar y pincharlos en un colador invertido hasta que el chocolate se seque completamente. Enfriar en el refri y servir.

Bebidas para el amor.

Si estás buscando algunas bebidas que puedan estimular el deseo y la capacidad amatoria de quien las ingiere, aquí te presentamos algunas alternativas que puedes probar:
Cócteles variados
En una jarra, une 1 yema de huevo batida, 1 medida de Cointreau, 1 medida de ron, hielo picado y azúcar.
Otra combinación es 1 yema de huevo, 1 medida de ron, azúcar y vainilla.

Poción sexual:
Mezcla los siguientes ingredientes en proporciones según tu gusto: ginebra, leche fresca de coco, jengibre recién rallado y Pernod.

Pócima revitalizadora:
Para tomar con tu pareja antes de las comidas, en un caldero vierte un litro de vino blanco seco y añádele un trozo de jengibre fresco; nuez moscada; 1 rama de canela; 3 clavos de olor; 5 granitos de cardamomo machacado y 5 hojas de hierba Luisa. Ponlo sobre el fuego y calienta sin que llegue a hervir. Luego tápalo y deja que enfrié. Una vez frío agrégale 5 cucharadas de miel pura de abejas y 5 cucharada de agua de azahar. Filtra el líquido y guárdalo en la nevera en botellas de cristal oscuro.

Y si buscas algo sin alcohol:

Té a la menta:
En una tetera, echa 2 tazas agua por persona, así como 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de té verde por persona. Deja que hierva por 30 minutos. Luego echa dos hojas de menta por persona y deja que enfrié por espacio de 45 minutos antes de servir.

Bebida para el vigor

Necesito para esta bebida dos pizcas de ajedrea, una pizca de Menta y agua una taza (Para una preparación)

Para los encuentros amorosos que requieren de gran dedicación y todas las energías, con esta bebida el vigor aumentará y los atributos se verán a simple vista. Tanto las pizcas de ajedrea(en herbolarios) como la de menta deben reposar juntas en una taza (cinco horas)
Se vierte encima agua hirviente y se deja enfriar y reposar durante un día.Se bebe una taza por la mañana y otra por la noche durante cinco días como mínimo.
Esta bebida contiene un alto vigorizante y estimulante

Con Sabor a Canela:

Necesito para esta bebida un litro de vino blanco "BASE" y setenta gramos de Canela en rama desmenuzada.

Poner en un frasco el vino y la canela, se debe cerrar con cuidado y se deja macerar durante seis días. Se debe agitar el frasco dos veces al día. Pasando los seis días se filtra a una botella y queda a disposición de nuestro paladar.
Este vinito siempre se lo bebe, porque estimula a sus genitales y al deseo sexual.
Toma la fuerza y el vigor de un potro indomable...
Para la preparación de llamado vino de Calidad o vino Base, los ingredientes son:

Un litro de vino blanco seco de 12 a 14 grados(también se pueden utilizar vinos cosecheros de calidad)

100 gramos de azúcar.
Poner en un frasco el vino y el azúcar, disolver bien se deja reposar durante dos horas y se filtra a una botella, este vinito base quedará listo para preparar todos los vinos estimulantes, afrodisíacos y vigorizantes.

Té para los Amantes:

Esta infusión la consideramos agradable y soberana, es para disfrutar la parte más viva del Amor en el " Lecho Amoroso"
"Té para saborearte mejor..."

Para preparar este té sólo necesito ajedrea, Menta y Flores de Naranjo

El Naranjo es la planta de Venus (Para una preparación)

Se debe mezclar los ingredientes y dejar reposar bien aplastados, luego de esta espera de tres horas aproximadamente. Se vierte encima agua hirviente y se deja beber. Esta infusión debe ser tomada antes de acostarse.


VIUDA NEGRA:

Ingredientes:
2/3 Gin seco
1/3 de Jerez
2 Toques de Naranja amarga (orange bitter)
2 Toques de Angostura
Procedimiento:
Añadir hielo y revolver en una jarra ó un vaso mezclador. Colar. Servir en copas tipo Martini.


CHICA DORADA
Ingredientes:
1/2 Gin seco
1/4 de Granadina
1/4 Jugo de limón
2 Toques de Calvados
Clara de huevo
Procedimiento:
Batir los ingredientes en una coctelera con hielo. Servir en copas de cava ancha.


DAMA ROSA
Ingredientes:
2/3 de Vodka
1/3 de Benedictine
1 Toque de Naranja Amarga (orange bitter)
Procedimiento:
Batir en una coctelera con hielo y servir en copas tipo Martini. Pueden decorarse con rodajas de naranja.


GITANA
Ingredientes:
1/4 de Ron Blanco
1/4 de Curacao Blue
1/2 Jugo de ananá
1 Toque de jugo de limón con azúcar
Algunos trocitos de ananá
Procedimiento:
Batir todo en una coctelera con hielo. Servir en copas de gran capacidad.


HAWAI AZUL
Ingredientes:
1/3 de Calvados
1/3 de Benedictine
1/3 de jugo de limón
Procedimiento:
Batir en una coctelera con hielo y servir en copas tipo Martini. Pueden decorarse con una cereza y una rodaja de limón.

LUNA DE MIEL
Ingredientes:
2/3 de Ron Blanco
1/3 de Curacao Naranja
1 Yema de huevo
Procedimiento:
Batir en una coctelera con hielo y servir en copas de cava ancha. Si se quiere, los bordes de las mismas pueden decorarse con rodajas de naranja.


LUZ DE NOCHE
Ingredientes:
3/4 de Jugo de naranja
1/4 de Tequila
1 Toque de Granadina rodajas de fruta (opcional, son para adornar las copas)
Procedimiento:
Revolver, en un vaso mezclador ó una jarra, el jugo de naranja y el tequila. Cuando están bien mezclados, rematar generosamente con la granadina. Servir en copas más bien grandes, decorando sus bordes con las rodajas de fruta.

Galletas de Cupido

Ingredientes:

-1 taza de mantequilla
-1 taza de azúcar blanca
-1 huevo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-2 tazas de harina para todo uso cernida
-1 taza de hojuelas de avena
-cucharadita de extracto de menta
-3 gotas de colorante de alimentos rojo
-2 cucharadas de azúcar de confitero
-5 barras de chocolate de 1.5 onzas
-cucharadita de sal.

Elaboración:

En un envase mediano, mezcla la mantequilla o margarina y el azúcar blanca hasta formar una crema liviana y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla. Cierne la harina junto a la sal, añade a la mezcla, y bate bien. Añade la avena.
Divide la mezcla por la mitad. Añade, a la mitad de la mezcla, el extracto de menta y unas cuantas gotas de colorante de alimentos. Enfría por varias horas.
Precalienta el horno a 350 grados.
Enrolla cada mitad de la mezcla en 1/8 de pulgada de grosor, y salpica la superficie con azúcar de confitero. Corta una mitad de la mezcla con un cortador de galletas en forma de corazón de 2 pulgadas, y la otra mitad con un uno de 1 pulgadas. Trata de hacerlo de manera tal que obtengas igual cantidad de corazones grandes y pequeños, en colores opuestos. Colócalos en moldes para galletas sin engrasarlos.
Hornea por 10 a 12 minutos en un horno precalentado.
Remueve del horno, y coloca un cuadrado (1/8) de una barra de chocolate en el centro de cada corazón grande. Coloca el corazón pequeño encima, y presiona suavemente para asegurarlo. Transfiere a una tablilla para que se enfríen. Rinde para 42 galletas

Corazones con fresas

Ingredientes:

-500 gramos de mantequilla.
-250 gramos de azúcar.
-2 huevos.
-750 gramos de harina cernida.
-1 taza de crema batida.
-300 gramos de fresas cortadas en trocitos.
-Hojita de menta.

Elaboración:

Precaliente el horno a 175C.

Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hager una bola, tapar y refrigerar durante media hora.Sacar y aplanar sobre una cubierta enharinada.Cortar corazones de diferentes tamaños y hornear durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Colocar las galletas por tamaño y ponga crema y fresas entre ellas.
Decore con una hoja de menta.

Gelatina de rosas

Ingredientes: para cuatro porciones

-1 cucharada de grenetina.

-1 tazas de crema dulce, bien fría.

-5 cucharadas de azúcar.

-50 gramos de almendras, molidas.

-taza de pétalos de rosa.

-cucharada de agua de rosas.

-Color vegetal.

-Para cristalizar los pétalos de rosa:

-taza de pétalos.

-1 clara de huevo batida.

-3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Hidratar la grenetina en un cuarto de taza de agua. Reservar.Batir la crema dulce hasta que esponje.
Añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.Agregar la grenetina hidratada, sobre la crema e incorpore sin batir. Agregar el resto de los ingredientes y verter la mezcla en un molde ,y refrigerar hasta que cuaje.

Desmoldar y adornar con los pétalos de rosa cristalizados.

Consejo: Para cristalizar las violetas, barnícelas con la clara de huevo y espolvoree con el azúcar. Deje secar.

Sorbete a las Rosas.

Ingredientes:

-1/4 de litro de vino blanco
-1/4 de litro de agua
-200 gr. de azucar
-El zumo de 2 limones
-Los petalos de 4 rosas.

Elaboración:

Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos. Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los petalos de rosas y el jarabe anterior. Triturar todo bien y ponerlo en el congelador. Cuando se este helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que este preparado.

Pollo con Rosas .

Ingredientes:

-1/2 pollo troceado
-Petalos de rosa
--Una pizca de canela
Una pizca de azucar
-1/2 vaso de vino blanco muy suave
-Aceite
-Sal

Elaboración:

Freir los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que esten dorados. Añadir la sal, la canela, el azucar, los petalos de rosa y el vino blanco. Deja cocer durante 1/2 hora. Servirlo sin ningun tipo de guarnicion, con la salsa simplemente colada.Adornar con pétalos.

Bocaditos de amor.

Ingredientes:
-6 papas
-200 gr. de carne picada de ternera
-4 dientes de ajo
-Salsa de tomate
-2 huevos
-Pan rallado
-Salsa Rosa
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Elaboración:

Hervir las papas y cuando estén bien cocidas, hacer un puré de una consistencia muy espesa; reservar en el frigorifico hasta que esté frío. A continuación, sofreír la carne en una sartén con los ajos picados. Cuando estén dorados, salpimentar al gusto. Entonces incorporar la salsa de tomate y mezclar bien todo hasta conseguir una pasta muy homogénea. Reservarlo en el frigorífico.
Para hacer los bocaditos, poner un poco de puré en la palma de la mano, extenderlo bien, echar una cucharadita de la carne con la salsa y formar una bolita con el puré. Batir el huevo en un plato y echar el pan rallado en otro plato. Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Freír los bocaditos hasta que estén dorados. Servírlos en los platos dibujando alrededor de los bocaditos, un corazón con un chorrito de salsa rosa.